Helkostkokkens tips til sunn og digg julekos

Lei av tørre berlinerkranser og sandkaker? Kokk og kostholdsrådgiver Johan Ling gir deg sine beste oppskrifter til julekos.

I Glimty er vi ikke bare opptatt av gaver, vi kommer gjerne med andre tips også. Ta deg en pustepause, og lag noe godt på kjøkkenet.

Vi har spurt Johan Ling, mannen bak kostholdskursene i Helkost, om hans beste juleoppskrifter. Johan er opptatt av at mat skal smake godt, være laget fra bunnen av, og inneholde sunne ingredienser.

Disse oppskriftene er enkle å lage, og inneholder vanlige ingredienser man finner i matbutikken. I tillegg til å smake digg får du også i deg litt superfood. Og det kan vel komme godt med i juletiden? Fort gjort, og veldig godt!

Sunne superfood-sjokoladeboller

2 dl cashewnøtter (usaltede)

1 ½ dl mandelmel eller finrevne mandler

2 dl tørkede aprikoser (økologiske)

3 ss kakao av høy kvalitet

2 ss økologisk kokosfett

½ dl tørkede gojibær

1 knivsodd vaniljepulver

3 ss espresso

1 ½ dl kokosflak

Bland cashewnøtter, kakao, kokosfett, mandler, tørket frukt og vaniljepulver i en kjøkkenmaskin (med kniver) i 30 sekunder.

Tilsett espresso. Deigen skal være litt grov og klissete.

Form deigen til små boller og rull dem i kokos.

Oppbevares i en tett boks i kjøleskap.

Server bollene rett fra kjøleskapet.

Chocolate Chip Peanut Butter Cookies

60 gram peanøttsmør (med eller uten salt)

50 gram kikerter, konserverte

15 gram mørk sjokolade, grovhakket (gjerne sukkerfri)

1 ss honning (eller lignende søtning)

½ tsk bakepulver

1 krm vaniljepulver

evt. litt salt om peanøttsmøret er usaltet

Sett ovnen på 175 grader. Skyll kikertene. Rør alle ingrediensene godt sammen, bortsett fra sjokoladen. Rør deretter inn grovhakket sjokolade. Form runde kjeks (1-2 cm tykke) på en bakepapirkledt plate. Stekes midt i ovnen i ca. 12 minutter. La kakene kjøle litt, før du setter tennene i dem. NAM!